מתכון להכנת פרנצ'סקה, מנה איטלקית ידועה, המשלבת חצילים מטוגנים עם צ'ימיצ'ורי. המתכון, באדיבות בית הספר לבישול תדמור, כולל מתכון להכנת צ'ימיצ'ורי ביתי

כלים

רכיבים:

20 פרוסות חצילים פרוסות בעובי של 2 ס"מ מטוגנות בשמן עמוק וריכוך סופי בתנור.

לאחר הריכוך מנקים מעט תוכן וממלאים בצ'ימצ'ורי.

הכנת צ'ימצ'ורי:

1/4 חב' פטרוזיליה קצוצה

1/4 חב' כוזברה קצוצה

1/4 חב' נענע קצוצה

5 עגבניות קצוצות

חומץ

מלח, סוכר, שמן זית

לערבב במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד.