לחם כוסמין ביתי - מתכון בריאותי ללחם כוסמין באפייה ביתית, מתוך סדנת הבישול הבריאותי של שף קלאודיו פלסיאר בבית הספר לבישול תדמור
המצרכים הדרושים:
500 גר' קמח כוסמין מלא או שילוב של מלא ולבן (למפונקים)
כף שמרית
2 כפות סילאן
כפית מלח
כף שמן זית
380 מל' מים חמימים
אופן ההכנה:
לשים היטב, מתפיחים כ-40 דקות, שוב לשים ושוב מתפיחים לשעה.
לאחר העיבוד בפעם השנייה, עוטפים את הבצק בשמן זית.
מניחים בתבנית לחם, מחממים תנור ל-250 מעלות, מורידים ל-200 ואז מכניסים את התבנית ול-10 דקות מניחים לה בחום גבוה ואז מנמיכים ל-180 מעלות לעוד כחצי שעה או עד שמשחים.
